Храненето трябва да бъде съобразено със здравословното състояние на човека. Различни заболявания засягат биологичните процеси в организма, така че е необходимо да се промени нуждата от хранителни вещества. За постигане на тези промени се използват диетични програми. Диетата е неразделна част от терапевтичното хранене, предписано от лекар, което влияе върху хода на заболяването, възстановяването, премахването на затлъстяването и наднорменото телесно тегло.
Диета - какво е това (терапевтични диети, диети за отслабване)?
„Диетата (от гръцки diaita, Δίαιτα) е контролирана консумация на храна и течности, насочена към постигане на определена цел. Терминът „диета" може да се използва по няколко различни начина: болнични (официални) диети, програми за отслабване, поддържане или промяна на здравето, дългосрочни диетични системи (подкрепени от начин на живот или философия). "Ето как уикито описва диетата (Wikipedia. org).
Принципи на диетичното хранене:
- използване на висококачествени суровини;
- намаляване на термичната обработка на продуктите;
- намаляване на консумацията на люти подправки;
- увеличаване на консумацията на зеленчуци (копър, магданоз, лимон вместо оцет);
- в зависимост от заболяването - повишаване/намаляване на определени хранителни вещества;
- редовно хранене (5 пъти на ден, при диабет - 6 пъти на ден);
- акцент върху вкуса на храната - повишаване на апетита при пациентите.
Диетата е широко понятие. Диетичната програма сама по себе си не предполага глад или резки промени, водещи до влошаване на състоянието.
Видове диети
Целта на промяната на вашата диета може да бъде да отслабнете - редица хранителни програми са фокусирани върху загубата на тегло. Този термин се отнася до схемите, които са най-широко известни на обществеността. Следващата причина за спазване на диетични ограничения е наличието на заболяване. Такива програми се предписват от лекари; Не се препоръчва да ги следвате независимо, без да поставяте диагноза (особено от нездравословен човек). Други цели на диетата са по-специфични. Те включват подобряване на качеството на косата, ноктите и кожата. Има и диети за изграждане, укрепване на мускулна маса, хранителни схеми за цялостно подобряване на имунитета и др.
Диетите са свързани с детоксикация на организма. Това също е промяна в диетата, ограничение, но краткотрайно.
Медицински диети (таблици)
При наличие на заболяване е важно да се осигури не само технологично изготвяне на диетата, но и професионален контакт с пациента. Дори в контекста на диетични промени, човек трябва да може да прави избор на храна след консултация с диетолог.
Какво е диета от медицинска гледна точка? Днес класификацията на диетичните програми (таблици) обикновено изглежда така:
- НПО (Н) - гладна стачка.
- 0S - чайна. Чай, неподсладен или подсладен. Предписва се на пациенти, които не могат да приемат храна през устата.
- No2 - нежно. Препоръчва се при пациенти със стомашно-чревни разстройства и остри съдови заболявания.
- No3 – основно, рационално хранене. Спазва се при възрастни пациенти и по-големи деца, които не се нуждаят от диетични ограничения.
- 4S - ниско съдържание на мазнини. Предписва се при остър панкреатит, възпаление на жлъчния мехур по време на прехода към орален прием на храна.
- No4 – ниско съдържание на мазнини. Препоръчва се при хронични заболявания на черния дроб, панкреаса и жлъчния мехур (обикновено след преминаване от по-строгия 4S).
- № 5 - без остатъци. Наблюдава се за нарушения в долната част на стомашно-чревния тракт.
- No6 – ниско съдържание на протеин. Подходящ за пациенти с хронична бъбречна недостатъчност.
- No8 - нискокалорични. Предписва се на хора със затлъстяване, които не се нуждаят от леки корекции на храненето, пациенти с хиперлипопротеинемия, затлъстяване тип 1 и тип 2 (диетата съдържа повече от 5000 kJ на ден, така че спазването на диетата е сравнително лесно).
- No9 - диабетик. Препоръчва се за пациенти с диабет.
- 9S - диабетно нежно. Диабетна версия на щадяща диета.
- No10 - безсолно. Обикновено не е част от хранителната система, тъй като всички диети включват готвене на храна без добавяне на сол (готовото ястие се осолява според нуждите).
- No11 - питателна. Предназначен за пациенти с повишени енергийни нужди и повишено телесно тегло.
- No12 - бебе. Ако е необходимо, се предписва на деца на възраст 1, 5-3 години.
- No13 - детска стая. Съответства на възраст 3–15 години.
- Без глутен – диета без глутен. Предназначен за пациенти, страдащи от непоносимост към глутен (цьолиакия).
- Диализна диета с ниско съдържание на фосфор. Наблюдава се от пациенти на хемодиализа и перитонеална диализа.
Днес има и варианти за вегетарианска диета.
Най-популярните диети за отслабване
Нискоенергийната диета е хранителна програма, насочена към намаляване на телесното тегло, което е важен метод за лечение на наднормено тегло и затлъстяване. Най-честата му цел е да елиминира излишните мазнини. Един ефективен диетичен план за отслабване трябва равномерно да намалява мастната тъкан в тялото. Но често се наблюдава от хора (предимно млади момичета), които не са с наднормено тегло, но изпитват нужда да отслабнат поради модния диктат на изтощението.
Загубата на тегло може да бъде причинена от загуба не само на мазнини, но и на вода и мускули. Следователно няма пряка връзка между съдържанието на мазнини и телесното тегло. Загубата на мускули по време на загуба на тегло може да бъде намалена чрез упражнения и правилен избор на храна. Неправилното хранене е опасно за здравето. Може да има и обратен ефект (след загуба на тегло отново се образуват мастни натрупвания - т. нар. "йо-йо ефект").
Хората се нуждаят от хранителни вещества: протеини, мазнини, въглехидрати, витамини, минерали, вода. Есенциалните аминокиселини (протеинови компоненти) са важни за производството на клетки, особено мускулни клетки. Есенциалните мастни киселини участват в образуването на мозъчните клетки. Витамините и минералите са от съществено значение за много функции. Общото количество енергия варира в зависимост от възрастта на човека. За възрастни оптималният прием е 1200–1500 kcal/ден.
Сред най-известните диетични програми за отслабване са следните хранителни планове.
Диетата на Дюкан
Това е диета за отслабване, публикувана от френския диетолог д-р Пиер Дюкан в книгата „Не мога да отслабна". Базира се на 4 етапа с различна продължителност:
- първи - 2–10 дни;
- второ - 14 дни;
- трети - в зависимост от броя на свалените килограми (1 кг = 10 дни от третия етап);
- четвъртият - постоянно.
Всяка фаза има разрешени и забранени продукти. Схемата се развива от най-интензивната фаза (консумират се само храни, съдържащи протеин) до последната фаза (всичко се консумира при спазване на протеинов ден веднъж седмично). Необходима част от процеса на отслабване е режимът на пиене.
Кутия диета
Тази хранителна програма се основава на яденето на храна в ограничени количества, но по-често.
Кутийната диета работи на принципа на редовно дозиране на храната. Целта му е да си създадете навика да приемате малки количества храна на равни интервали, без да преяждате и да приемате големи порции 3 пъти на ден.
Палеолитна диета
Програмата от палеолита, наричана още палео диета или диета от каменната ера, често се нарича начин на живот. Човек, спазващ палео диета, се доближава до предполагаемата диета на праисторическия човек през ерата на палеолита, най-дългия период в човешката история, продължаващ около 3 милиона години. През този период хората не са познавали земеделие, те са добивали храна чрез лов и събиране. Но диетата на ловците и събирачите беше и си остава висококалорична. Освен това съдържа повече въглехидрати от средната съвременна диета.
Поддръжниците на този хранителен модел предполагат, че човешкото храносмилане не е еволюционно адаптирано към селскостопански продукти (зърнени храни, млечни продукти).
Ето защо, когато следвате палео диета, селскостопанските продукти се изключват или ограничават от диетата:
- зърнени храни;
- бобови растения;
- хляб;
- мляко;
- сирене;
- полуфабрикати и др.
Менюто се състои основно от месо, риба, зеленчуци, плодове, гъби, ядки, яйца. Включва и мазнини (авокадо, кокос, зехтин, свинска мас).
Диета на Бройс
Диетата на Бройс е хранителна програма, кръстена на нейния автор Рудолф Бройс, австрийски електротехник и лечител (понякога наричан лекар, но той никога не е учил в специализиран университет). Тази диета първоначално е била метод на алтернативна медицина, който предлага лек за рак. Същността му се състои в „гладуването на тумора", неговия живот само от твърдия компонент на храната.
Благодарение на „страничния ефект" от загубата на тегло, диетичният план на Breuss започна да се използва, за да се отървете от наднорменото тегло.
Състои се от 42 дни въздържане от твърда храна. Пият се само подбрани зеленчукови сокове и билкови чайове. Сокът е произведен индустриално от биологично отгледани зеленчуци. Може да се приготви у дома, но индустриалният сок е стерилизиран и освен растителни компоненти съдържа млечнокисели бактерии.
Протеинова диета
Известна също като „протеинова", „циклична кетогенна", „кетонна" или „кето" диета. Това е научно доказан метод, който дава добри резултати при отслабване само за няколко седмици. Д-р Ръсел Уайлдър го използва за медицински цели още през 1921 г. За баща на съвременната му версия може да се счита проф. Джордж Л. Блекбърн, който изучава изгарянето на натрупаните мазнини от човешкото тяло.
С конвенционалните форми на отслабване тялото може да намали до 40% от мускулната маса. Но мускулите са основните изгарящи мазнини. Следователно, след края на диетичните ограничения, метаболизмът не може да се справи с количеството енергия в диетата, което е присъствало преди промяната на диетата. Получава се йо-йо ефект. Професор Блекбърн идентифицира състоянието на кетоза и възможността за нейното активиране в тялото. Основната му полза е загуба на тегло чрез изгаряне на натрупаните мазнини и запазване на мускулната маса, което минимизира риска от йо-йо ефекта.
Диетата на Майер
Това е техника за отслабване, разработена от д-р Франц Ксавие Майер. Състои се в ограничаване на консумацията на калории, протеини, мазнини, плодове и зеленчуци. Консумира се сух твърд хляб с вода. Дъвченето на хляб предизвиква повишено слюноотделяне, което подобрява храносмилането. Пиенето причинява диария, която премахва вредните отлагания от тялото.
Днес популярността на този метод намалява (по очевидни причини).
Разделно хранене
Тази схема се основава на предположението, че протеините изискват кисела среда в стомаха, докато въглехидратите изискват алкална среда. Следователно протеиновите храни не трябва да се консумират едновременно с въглехидратните храни. Това помага да се предотврати неутрализирането на храносмилателните сокове, като по този начин се избягва нарушаването на храносмилателния процес. Когато се неутрализират, нито мазнините, нито протеините могат да бъдат ефективно разградени; въглехидратите ферментират и протеините гният, произвеждайки токсични остатъци.
Следователно разделното хранене не е диета като такава. Това е промяна в начина на живот, корекция на диетата. Основата му е комбинация от протеини и неутрални храни или въглехидрати и неутрални храни (или консумация само на неутрални храни). Също така е важно да се поддържа редовна диета и да се консумира храна на по-малки порции. Чрез намаляване на консумацията на енергия разделното хранене служи и като метод за отслабване.
ВАЖНО! Информационна статия! Преди употреба трябва да се консултирате със специалист.